Hoe verschillen donkere en lichtbruine suikers?

Hier is het overzicht van deze twee meest populaire bruine suikers. Leer bovendien waar demerara-, muscovado- en turbinado-suikers allemaal in passen.

Door Kelly Vaughan Juli 24, 2019 Advertentie Sparen Meer Licht versus donkerbruine suiker Licht versus donkerbruine suikerKrediet: Quanthem/Getty Images

Bruine suiker voegt een rijke, zoete en nootachtige smaak toe aan gebak en desserts (en zelfs aan sommige hartige gerechten). Melasse is het belangrijkste ingrediënt dat bruine suiker onderscheidt van kristalsuiker, en het is dit ingrediënt dat bruine suiker laat schitteren in bananenbrood, peperkoekkoekjes en nog veel meer. Maar is er, afgezien van kleur, echt een verschil tussen licht- en donkerbruine suikers? En hoe zit het met andere suikers die zijn? bruin van kleur maar qua textuur anders, zoals demerara, muscovado en turbinado-suiker - hoe passen ze in de mix?

GERELATEERD: ALLES WAT JE MOET WETEN OVER MEEL, VAN ALLESGEVALLEN TOT VOLKOREN





Licht bruine suiker

Lichtbruine suiker is de meest voorkomende van de vijf suikers die we zullen bespreken. Het wordt gemaakt door geraffineerde witte suiker te mengen met een kleine hoeveelheid melasse (iets dat je thuis in een mum van tijd kunt maken). Lichtbruine suiker krijgt zijn kleur, karamelachtige smaak en vochtige textuur van melasse. Meestal wordt de lichtbruine suiker die in de supermarkt verkrijgbaar is, gemaakt met drie en een half procent melasse. Probeer lichtbruine suiker in deze Bourbon-en-Brown-Sugar Cake met Bessen, Brown-Sugar Butternut-Squash Pie en Bookwheat Chocolate Chip Cookies met Zeezout.

hoe vraag je iemand om je bruiloft te officialiseren?

Donker bruine suiker

Donkerbruine suiker wordt op dezelfde manier gemaakt en gebruikt als lichtbruine suiker, maar bevat een hoger gehalte aan melasse. Dit geeft het eindproduct niet alleen een donkerdere bruine tint, maar versterkt ook de rijke smaak. Het bevat bijna het dubbele van de hoeveelheid melasse in vergelijking met lichtbruine suiker (ongeveer zes en een half procent). Donkerbruine suiker is over het algemeen nodig in recepten met een uitgesproken karamelsmaak, zoals met bruine suiker en spek geglazuurde spruitjes en melktaart met bruine suikerkorst.



Muscovado suiker

Muscovado-suiker lijkt qua vochtigheid, smaak en kleur het meest op licht- en donkerbruine suikers. Het is een ongeraffineerde rietsuiker met natuurlijk voorkomende melasse en is meestal duurder dan licht- en donkerbruine suiker. Het voegt een superrijke, geroosterde smaak toe aan recepten wanneer het wordt gebruikt, dus aarzel zeker niet om het in te slaan.

turbogeladen suiker

Turbinado-suiker is minder bewerkt dan bruine suiker en is het directe resultaat van de eerste persing van suikerriet. Het wordt ook wel ruwe suiker genoemd. (Ooit een pakje ruwe suiker gebruikt in een coffeeshop? Dat is turbinado-suiker.) Het heeft een veel grotere korrel dan lichtbruine of donkerbruine suiker en is droger dan beide. Vervang turbinado niet door lichte of donkerbruine suiker, omdat de grote korrelgrootte uw recept in de war kan brengen. Als je het toch wilt gebruiken in plaats van andere bruine suikers, zorg er dan voor dat het gemakkelijk oplost, of strooi het gewoon als garnering over gebakken goederen zoals Morning Glory Muffins.

Demerara Suiker

Demerara-suiker is vergelijkbaar met turbinado-suiker, maar met lichter gekleurde, grotere, drogere kristallen. Het is een populaire ruwe suiker om in dranken te mengen of als alternatief voor het schuren van suiker. Het is minder geraffineerd dan de witte suiker die wordt gebruikt om zowel lichte als bruine suiker te maken en is het onderwerp van discussie onder voedingsdeskundigen over welk type suiker beter voor je is.



Opmerkingen

Voeg commentaar toeWees de eerste om te reageren!Advertentie