Koken met verse en gedroogde kruiden

Leer bovendien hoe u de een door de ander kunt vervangen.

Vers of gedroogd, kruiden kunnen smaak, kleur en aroma toevoegen aan elk gerecht, waardoor het onmiddellijk van gewoon naar buitengewoon wordt verheven. Bij het koken met kruiden is er een algemene vuistregel om rekening te houden met de verhouding tussen vers en droog: Omdat gedroogde kruiden vaak krachtiger en geconcentreerder zijn dan verse kruiden, heb je minder nodig. Dat betekent dat de juiste verhouding een eetlepel verse kruiden is voor een theelepel gedroogde kruiden. Als voor een recept bijvoorbeeld één eetlepel verse oregano nodig is, heb je maar één theelepel gedroogde oregano nodig. Hetzelfde geldt voor basilicum, dille, peterselie en elk ander kruid dat je lekker vindt. Tijdens het koken is het altijd gemakkelijker om meer smaak toe te voegen dan om het weg te halen, dus proef terwijl je gaat om ervoor te zorgen dat het gerecht goed gekruid is. Hieronder delen we hoe je kruiden op de juiste manier bewaart, plus onze favoriete manieren om te koken met de meest voorkomende soorten.

Gerelateerd: De slimme kookgids voor verse kruiden

Kruiden bewaren

Hartige vers gesneden kruiden zoals rozemarijn of tijm moeten in een vochtige papieren handdoek worden gewikkeld, in hersluitbare plastic zakken worden bewaard en vervolgens in de koelkast worden bewaard. Delicate verse kruiden zoals munt of basilicum moeten worden bewaard in een glas met een centimeter water (net als bloemen ), afgedekt met een plastic zak en bij kamertemperatuur bewaard.

Gedroogde kruiden moeten buiten het licht en op een koele, droge plaats worden bewaard. Houd in de gaten hoe lang je kruiden open zijn geweest - als ze te lang open zijn geweest, ruiken en smaken ze minder krachtig. Noteer de datum waarop u de container met gedroogde kruiden opent, zodat u gemakkelijker kunt zien of ze nog bruikbaar zijn.

Koken met rozemarijn

De takjes van dit mediterrane kruid staan ​​bekend om hun houtachtige geur en zijn heerlijk bij gebruik op vlees, vooral gebarbecued vlees. Hun geur is zelfs zo aantrekkelijk dat je rozemarijntakjes boven brandende kolen op je barbecue kunt houden om je vlees te voorzien van hun uitgesproken smaak. Rozemarijn is niet alleen een aromatisch ingrediënt, maar heeft ook antischimmel-, antivirale en antimicrobiële eigenschappen, dus ze kunnen ook natuurlijke genezers zijn. Enkele van onze favoriete recepten waarin dit aardse kruid wordt gebruikt, zijn fougasse met rozemarijn en zaden, gegrilde balsamico-flanksteak met paprika en uien, Toscaanse ribben en zelfs deze heerlijke Victory Garden-cocktail.

Koken met laurierblaadjes

Laurierblaadjes worden vaak in hun geheel gebruikt in soepen, stoofschotels en sauzen. Ze hebben een donkere, bloemige geur en moeten met mate worden gebruikt, omdat hun smaak een lange weg gaat. Om deze reden worden ze ook vaak in curry's gebruikt. Enkele van onze favoriete recepten met laurierblaadjes zijn Olijfolie-Gebakken Aardappelen Met Aioli, Quick-Brined Corned Beef en Groenten, Pink Grapefruit-White Cranberry Sparkling Punch en een spectaculaire vakantie Citrus-Roasted Heritage Turkey.

Koken met basilicum

Verse basilicum staat bekend om zijn aromatische aantrekkingskracht, vooral in de Italiaanse keuken. Basilicum is het hoofdingrediënt in pesto en wordt vaak gebruikt om een ​​frisse smaak toe te voegen aan gerechten, variërend van sauzen tot vis. Enkele van onze favoriete recepten zijn deze gezoete Basil-Yoghurt Panna Cotta met Grapefruit Gelèe, Kalkoen-pesto Gehaktbalsoep en Garnalen met Pittige Groene Rijst.

Opmerkingen (5)