Uw ultieme gids voor het kopen en gebruiken van authentieke Griekse fetakaas

Niet alle feta is de echte deal. Hier leest u hoe u kunt zien wat u koopt en ons beste advies over het gebruik van deze pittige kaas.

DoorAmy Sherman21 januari 2020 Advertentie Sparen Meer griekse-salade-mld108124.jpg griekse-salade-mld108124.jpgKrediet: Jonathan Lovekin

Het is een van 's werelds meest herkenbare kazen en misschien wel de oudste uit Europa. Natuurlijk hebben we het over feta. Als de kenmerkende kaas van Griekenland is feta een verplicht ingrediënt in klassieke recepten zoals Griekse salade, feta- en spinazietaart en feta- en watermeloensalade. Feta-kaas werd voor het eerst genoemd in Homer's Odyssee in de achtste eeuw vGT, en de productiemethoden zijn nu vrijwel hetzelfde als toen. Het is gemaakt van schapenkaas, soms met een beetje geitenmelk, en wordt gerijpt in houten vaten of blikken gevuld met pekel. In de jaren dertig stelde de Griekse regering de regels vast voor de productie van feta en in 2002 verklaarde de Europese Unie dat feta een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) product is, net als veel andere kazen zoals Parmigiano Reggiano en Roquefort. Alleen kaas met een BOB is feta; alle andere feta-achtige kazen zijn niet de echte deal.

beste plekken om kleding te doneren

Gerelateerd: Onze fantastische feta-kaasrecepten





Hoe weet je of het echte Griekse feta is?

Wanneer je koopt BOB feta , zoek naar het ronde gele en rode BOB-logo op de verpakking. Dit garandeert dat het is gemaakt van ten minste 70 procent schapenmelk van goede kwaliteit met toevoeging van maximaal 30 procent geitenmelk, dat de geiten en schapen zich hebben gevoed met de lokale flora in gebieden waar geen kunstmest en insecticiden worden gebruikt , en dat het wordt geproduceerd in een van de slechts zeven gebieden van Griekenland: Macedonië, Epirus, Thracië, de Peloponnesos, Sterea Ellada, Thessalië of Lesbos. Alle andere kaas mag dan in de stijl van Griekse feta zijn, het zal geen authentieke Griekse feta zijn. Koeien zijn niet gebruikelijk in Griekenland vanwege de droge mediterrane omstandigheden, maar schapen en geiten wel. Ze grazen op honderden wilde planten en kruiden die hun melk en de resulterende kaas een heel bijzondere smaak geven die een balans is tussen minerale en kruidige tonen.

Kaas in feta-stijl

In andere landen, waaronder Frankrijk, Bulgarije, Denemarken, Australië en de VS, wordt kaas in feta-stijl gemaakt. Deze kunnen worden gemaakt met koemelk, en ze worden over het algemeen korter gerijpt dan authentieke Griekse feta (minstens twee maanden en soms zes maanden of langer). U zult merken dat kazen in feta-stijl niet dezelfde smaak en textuur hebben als echte Griekse feta, die pittig en vers moet zijn en gemakkelijk kan worden gesneden, in blokjes of verkruimeld.



Feta kopen en bewaren

Koop geen verkruimelde feta; deze kaas is gemakkelijk zelf te verkruimelen. We raden aan om fetakaas in stukjes en in verpakkingen met wat pekel te kopen, aangezien feta heel goed houdbaar is als het in pekel wordt bewaard. Als je het in een vacuümverpakte plastic zak koopt, doe het dan in een luchtdichte verpakking met twee theelepels zout opgelost in een kopje water. Je kunt het zoutgehalte van de kaas aanpassen door meer of minder zout aan de pekel toe te voegen

Hoe fetakaas te gebruiken?

Feta bevat weinig vet en calorieën in vergelijking met andere kazen, en het bevat een hoog gehalte aan eiwitten, B-vitamines, fosfor en calcium. De Grieken eten het dagelijks en het maakt deel uit van het traditionele mediterrane dieet. Het kan worden gebakken of gebakken, gebruikt op pizza en pasta, genoten met eieren of in fruitsalades, en kan worden gemaakt in heerlijke dipsauzen zoals opgeklopte feta met palmharten of feta-dip met lente-uitjes.

vloerkleed plaatsing woonkamer

Een populaire en gemakkelijke manier om van fetakaas te genieten, is door het te bakken: plaats een dikke plak fetakaas en dunnere plakjes tomaat en paprikaringen op een stuk folie dat tot een pakket is gevormd, besprenkel met olijfolie en bak op 350 graden of grill tot de kaas heet is. Serveer met brood. Voor een zoete versie bak je de feta met een scheutje honing naast olijfolie en een snufje zwarte peper of verse tijm.



Opmerkingen

Voeg commentaar toeWees de eerste om te reageren!Advertentie